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■2015年09月

■きょうの料理講座は中津の故郷料理!

きょうの料理講座は中津の故郷料理!
耶馬溪から後藤真佐美さんにおいでいただき、中津の故郷料理を教わりました。
故郷料理・中津
雑穀入りご飯、すすりだんご汁、ごぼうコロッケ、小松菜のおひたし、トマト寒天という献立です。
すすりだんご汁は、だんご粉の丸いだんごを入れただんご汁で、具材には芋がらを入れます。今日は芋がらではなく、生の白いもの茎を入れました。もち米のだんごと芋がらは、お乳の出を良くすると昔から言われており、県内の他の地方では、もち米のだんごと芋がらを入れただんご汁を“子育てだんご汁”と呼ぶ地方もあります。トマト寒天はトマトをまるごと使い、ぎゅっと凝縮されたトマトの味がします。美しい色もご馳走です。耶馬溪の恵み豊かな献立となりました。
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大分農業文化公園のいもっちゃまです。イベントレポートはボクにおまかせ!
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